Pastorizzatore Produzione Di 60 Lt/h Condensazione Ad Aria

Costruito con materiale e componenti di alta qualità, protegge le caratteristiche organolettiche degli ingredienti. I trattamenti termici indiretti utilizzano un liquido termoconduttore alimentare. Mescola e miscela gli ingredienti: latte, panna, latte in polvere, zucchero, destrosio, uova, emulsionanti, stabilizzanti, ecc. Riscalda e sanifica: scioglie i grassi, il cioccolato ed elimina grandissima parte della flora batterica patogena. Raffredda e conserva: completa la pastorizzazione tenendo in “microbiostasi” la flora batterica residua e mantiene la miscela alla migliore temperatura in conformità alle normative.

Vengono ottenuti così ulteriori vantaggi:

• una migliore resa delle sostanze aromatiche;
• l’idratazione degli addensanti e delle parti solide;
• la solubilizzazione degli zuccheri;
• la liquefazione e sospensione uniforme dei grassi nella miscela;
• un’emulsione (finale) più stabile.

Coperchio trasparente (per poter osservare perfettamente il procedere delle fasi della pastorizzazione). Il trattamento termico della miscela, il riscaldamento a 85°C e successivo raffreddamento fino a 4°C sono eseguiti rapidamente. Le temperature possono essere regolate nei seguenti campi: riscaldamento da +60°C a +90°C, raffreddamento da +20°C a 0°C. Fase di riscaldamento miscela, impostazione di fabbrica + 85°C. Fase di raffreddamento miscela, impostazione di fabbrica +4°C. L’elettronica, semplice e funzionale, seleziona automaticamente i tempi di mantenimento del riscaldamento secondo la temperatura di pastorizzazione prescelta. L’elettronica, inoltre, ha una memoria “intelligente” che ripete automaticamente il ciclo di pastorizzazione in caso di interruzione dell’alimentazione elettrica. Il rubinetto di erogazione con lavaggio incorporato garantisce, dopo ogni prelievo e al termine del funzionamento, una costante e perfetta igiene. La vasca prevede un pozzetto di scarico o è inclinata per permettere la totale fuoriuscita della miscela. Tutte le parti in contatto con il prodotto sono smontabili senza utensili per la manutenzione giornaliera.