Macchina Combinata Capacità 40 Lt

Macchina combinata che permette di preparare una infinità di prodotti: gelati, semifreddi, torte, crema pasticcera, pasta choux, gelatine, confetture, marmellate, yogurt, panna cotta, mousse, marshmallows, nappage, formaggi freschi, besciamella, riso per pasticceria, risotto, polenta, salse, ragù.

Doppio coperchio per l’inserimento degli ingredienti con l’agitatore in movimento. Vasca di produzione verticale permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro. Agitatore con lama raschiante in polietilene (PE) a lunga durata. Tutte le parti a contatto con la miscela o il gelato sono in acciaio inox e in materiale atossico facilmente accessibili e smontabili per la pulizia. Cruscotto in posizione ergonomica. Coperchio trasparente permette di controllare la trasformazione della miscela durante tutta la fase di lavoro.  Pannello comandi frontale con icone di selezione rapida programmi miscelazione pastorizzazione, raffreddamento, creme, ricette. Rubinetto a filo del fondo della vasca. Il computer di bordo include 52 programmi e funzioni modulabili per milioni di possibili ricette.

I programmi di pastorizzazione prevedono il riscaldamento fino alle temperature desiderate di 85°C (per la alta pastorizzazione) o 65°C (per la bassa pastorizzazione), gli eventuali tempi di sosta e il successivo raffreddamento fino alla temperatura di 4°C. Terminato l’intero ciclo il segnale acustico avvertirà che il processo è terminato. Inizia allora la fase di maturazione/conservazione che mantiene la miscela alla temperatura costante di 4°C. È inoltre possibile selezionare il funzionamento dell’agitatore in servizio continuo o alternato. Il ciclo è completamente automatico anche in caso di black-out. 

Carrozzeria in acciaio inox.

Doccetta esterna opzionale.

Condensazione ad aria, ad acqua o mista.