Cottura Sottovuoto 9 Lt Mini Cooking

Il MINI-COOKING è uno strumento per la cottura in sottovuoto a bassa temperatura degli alimenti. 

Il ciclo di lavoro di questa attrezzatura si divide in due fasi: nella prima l’operatore imposta la temperatura desiderata dell’acqua in vasca (di norma non superiore a 60°) e in una seconda fase viene impostato il tempo di cottura.

La staticità dell’acqua, unitamente a un continuo monitoraggio del mantenimento di una temperatura uniforme in vasca, consentono alla macchina di operare una tipologia di cottura che attribuisce ai prodotti un’estrema morbidezza interna, l’esaltazione dei sapori oltre a una riduzione del “calo peso” che avviene durante un normale processo di cottura.

Questa tecnologia è ormai uno strumento di lavoro indispensabile all’interno di qualsiasi cucina professionale.